豆乳づくりのこだわり

●有機大豆使用
「豆腐もできます有機豆乳」「有機大豆使用おいしい調製豆乳」をはじめ、各種豆乳飲料にはカナダ、アメリカの有機大豆を100%使用しています。有機大豆の詳細はこちら
●製法のこだわり
それぞれの製品特徴に合わせて製法を変えています。

豆腐もできます有機豆乳

糖質65%オフ 調製豆乳
「炊き搾り製法・煮搾り製法」
豆腐が作れるほど濃厚で風味豊かな味わい
「生搾り製法」
大豆のクセや風味を抑えた飲みやすい味わい
①貯蔵 原料の有機大豆は、専用のサイロ(貯蔵庫)で保管されています。
②浸漬 大豆を洗浄後じっくり水に浸漬させます。吸水した大豆は発芽しようとする過程でGABAを生成します。
③磨砕 浸漬した大豆は搾りやすくするためにぺースト状にすりつぶされます。
④加熱 加熱して酵素を失活させ酸化を防ぎます。

「炊き搾り製法・煮搾り製法」という昔ながらのお豆腐屋さんの製法で、たんぱく質の多い豆乳になります。

④搾汁 磨砕した大豆をそのまま搾ります。
「生搾り製法」と呼ばれる製法で、大豆特有のクセのある臭みや渋みを抑えた飲みやすい豆乳になります。  

⑤搾汁 大豆を搾り、豆乳のできあがりです。  
⑤加熱 酵素を失活させ酸化による劣化を防ぎます。
⑥滅菌・充填 完全無菌ラインで滅菌・充填してできあがりです。  



豆腐が作れるほど濃厚で
風味豊かな味わい
⑥調合・滅菌・充填 味を整え、完全無菌
ラインで滅菌・充填してできあがりです。


大豆の風味を抑えた
飲みやすい味わい

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