苺のムースズコット

材料（直径18cmのボール）

• スポンジ
• 卵3個
• 砂糖90g
• 薄力粉90g
• 無塩バター30g

• トッピング
• 純乳脂35100ml
• 砂糖10g
• フルーツ（ブルーベリーなど）お好みで

• 苺ムース
• いちご200g
• 砂糖60g
• 純乳脂35100ml
• 牛乳100ml
• 粉ゼラチン8g
• 水50ml

作り方

1. 1ボールに卵と砂糖を入れ、湯煎に当てながらゆっくりかき混ぜます。卵が人肌程度まで温まったら湯煎をはずし、すばやく泡立てます。白っぽくなり、泡立て器ですくい落として帯状に流れる位になったら完了です。（よくかき混ぜること）
2. 2[１]にふるいにかけた薄力粉を入れ、まんべんなくヘラでかき混ぜます。（粉っぽさがなくなるまでかき混ぜること）
3. 3[２]に溶かしたバター（液状）を入れ、ヘラでかき混ぜます。まんべんなくかき混ぜたら、ケーキ型の容器に流し込みます。
4. 4[３]を１８０℃のオーブンで２５分～３０分焼き、こんがり焼き色がつき、竹串で刺してなにもついてこなかったら焼き上がりです。スポンジが出来上がったら型からはずし、横にカットし、スポンジ台を３等分にします。
5. 5＜苺ムース＞ ボールにゼラチンと水を入れてふやかした後、湯煎（約８０℃）で溶かし混ぜます。溶かしたゼラチン水を人肌程度まで冷ましておきます。
6. 6いちご、砂糖、牛乳をミキサーにかけ、冷ました[５]へ混ぜ合わせます。
7. 7ホイップを６分立てにし[６]と混ぜ合わせます。
8. 8カットした一枚のスポンジをボールの真ん中に入れ、その上からムースを流し込み、スポンジの９分目まで入れます。その上へ２枚目のスポンジをのせ、残ったムースを流し込み、３枚目のスポンジでフタをして冷蔵庫で１時間冷まします。（３枚目のスポンジのふちをボールに押しこみます。
9. 9[８]のボールをお皿の上にひっくり返して取り出します。他のボールによく冷えたホイップと砂糖を入れ氷水をあてながら、すばやく７分立てまで泡立て、取り出したズコットにぬります。
10. 10お好みでフルーツ等をトッピングして出来上がりです。