チーズケーキ

作り方

1

クリームチーズを常温に戻し柔らかくしておきます。ボールにクリームチーズ、砂糖（Ａ）を入れ、泡立て器でなめらかになるまでよくかき混ぜます。

2

[１]にレモン汁、ホイップを加え混ぜ、振るった小麦粉を加え、ダマがなくなるまでかき混ぜます。

3

別のボールに卵、砂糖（Ｂ）を入れ、湯銭（約60℃）に当てながらゆっくり泡立てます。卵が人肌程度まで温まったら、湯煎をはずし、とろみがつくまで、すばやく泡立てます。

4

[２]に[３]を入れゆっくりかき混ぜ、事前に溶かした無塩バター（液状）を加え混ぜ、型に流し込みます。型を湯にはった鉄板に乗せて、180℃に温めておいたオーブンで約60分湯煎焼きをします。

5

焼きあがったら、ナイフで型と生地の間を切り離し、余熱が取れたら型のまま冷蔵庫で１時間程度冷やし、型から抜いて出来上がりです。