手作り豆腐

作り方

●電子レンジでつくる

1

冷えた有機豆乳に にがりを豆乳の1％の割合で加え、泡立たないよう均一に混ぜます。※

2

[1]の豆乳を100mlずつを目安に、電子レンジ対応容器に小分けし、ラップをします。

3

[2]の豆乳100mlを１つずつ電子レンジに入れて500wで1分を目安に加熱します。（固まりが弱いようでしたら様子を見ながら10秒刻みで再加熱してください。）その後ラップをかけたまま3分程余熱で蒸らします。

4

ラップを外して表面にたまった水をクッキングペーパー等で取り除いて冷蔵庫で冷やせば、やわらか豆腐の出来上がりです。

◎

更においしくお召し上がりいただくには・・・
[4]の豆腐に表面がかくれるくらい有機豆乳をかけます（30ml程度）。
電子レンジに入れて500ｗで30秒を目安で2回加熱すると、豆腐料理店で出されるおぼろ豆腐のような、おいしいまろやか豆腐の出来上がりです。（2回に分けて加熱するのは突沸を防ぐためです）

※豆乳に対するにがりの割合は1％が目安ですが、にがりの濃度などによって豆腐の出来具合が変わります。固まらない場合は、にがりの添加量を調節しながらお試しください。

●お鍋でつくる

1

冷えた有機豆乳300mlに にがり3mlを加え、泡立たないよう均一に混ぜます。

2

[1]の豆乳を100mlずつを目安に、耐熱容器に小分けします。

3

[2]の小分けした豆乳をお湯をはった深めの鍋に入れて、蓋をして中火で10分程度加熱します。

4

表面に溜まった水をクッキングペーパー等で取り除いて冷蔵庫で冷やせばやわらか豆腐の出来上がりです。