コーヒーを楽しむ
コーヒー豆の煎り方とその特徴
生豆を煎ることによって生豆が茶色っぽい色になり、コーヒーが持つ香り、苦味、酸味や甘味が生まれます。このときの焙煎の程度によって、豆の味が変わります。同じ豆でも焙煎方法で味わいが変わり、適した飲み方も変わります。豆の特徴に合わせて、焙煎方法を変えることもあります。
焙煎度 深い |
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ライトロースト（もっとも浅煎り）もっとも浅いローストで青臭い味わい。あまり一般的ではない。 |
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シナモンロースト（浅煎り）青臭さがまだ残っており、酸味を感じる。色はシナモン色。 おすすめドリップコーヒー、フレンチプレス |
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ミディアムロースト（中煎り）さっぱりとした味わいで豆も茶色になってくる。日本では一般的なローストでバランスの取れた香味。 おすすめドリップコーヒー、フレンチプレス |
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ハイロースト（やや深い中煎り）酸味は薄らぎ、コクの出てくる段階のロースト。中煎りでは一般的。 おすすめドリップコーヒー、サイフォンコーヒー |
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シティロースト（深い中煎り）酸味が消えて苦味に変わる段階のロースト。コクも一層強くなる。深煎りの入り口。 おすすめドリップコーヒー、サイフォンコーヒー |
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フルシティロースト（やや深煎り）しっかりとしたコクが強くなり、苦味は出てくる。酸味は感じられない。 おすすめドリップコーヒー、サイフォンコーヒー、エスプレッソコーヒー |
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フレンチロースト（深煎り）しっかりとした苦味が出てくる。昔のフランスの一般的ローストで、豆の表面には油が滲んでくる。 おすすめエスプレッソコーヒー・カフェオレ・アイスコーヒー |
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イタリアンロースト（もっとも深煎り）もっとも深い煎り方で、豆が黒くなり、重い苦味が出てくる。 おすすめエスプレッソコーヒー・カフェオレ・アイスコーヒー |