有機豆乳クラムチャウダー

材料（2人分）

• 乳製品を使っていない豆乳入りホイップ50ml
• 有機豆乳100ml
• アサリ（殻つき）200g
• たまねぎ40g
• じゃがいも40g
• にんじん40g
• トマト40g
• ベーコン20g
• 白ワイン100ml
• 小麦粉10g
• 野菜ブイヨン6g
• 塩・コショウ適量
• パセリ適量
• サラダ油20g

作り方

1. 1アサリを薄い塩水につけしっかりと砂を吐かせておきます。
2. 2たまねぎ、人参、じゃがいも、トマトを1cm角に切り、ベーコンは1cm幅、パセリはみじん切りにします。
3. 3フライパンでアサリを白ワインで蒸し焼きにし、貝の身を取り出します。煮汁は残しておきます。
4. 4鍋を熱し、サラダ油をひいてベーコンを炒め、じゃがいも、たまねぎ、人参を炒めます。
5. 5小麦粉を入れ、焦げないように炒め、野菜ブイヨンと水200ml、アサリの煮汁30mlを加えます。
6. 6有機豆乳、豆乳入りホイップを加え軽く煮立て、アサリ、トマトを加え、塩・コショウで味を調えます。
7. 7器に盛り付け、最後にパセリのみじん切りを振り完成です。