めいらく調査隊が行く！知って得する食と健康コラム

豆腐もできます　有機豆乳で実際に手作り豆腐を作ったことはありますか？
とっても滑らかで、口の中で溶ける様な豆腐ができます。
作ったことがない方は、ぜひ一度試してみてください。

手作り豆腐をつくろう
【材料】
めいらく有機豆乳･･･300ml
天然にがり･･･3ml
にがりはオンラインショップにてお買い求めいただけます。
※同梱なら1本からご注文可能です。(100ml/1000ml)

作り方はこちら

調査隊が何度か試作した結果・・・
豆腐の作り方のコツは
★にがりは残さずしっかり入れて、よく混ぜる
★耐熱容器はマグカップや鍋の取り皿のような、口が広めのものがおすすめ！
★加熱後、固まりがゆるいかな？と思ってもしっかり冷やせば固まります。
５時間を目安に冷蔵庫で冷やしてください。

手作り豆腐ができたら、ぜひ調査隊発案！アレンジメニューもお試しください。

まずは豆腐の中華あんかけです。

【材料】

• 手作り豆腐･･･300ml
• にんじん･･･1/3本
• 白菜･･･2枚
• しいたけ･･･1個
• ねぎ･･･少々
• 中華スープ･･･1カップ
• 片栗粉･･･大さじ1
• 水･･･大さじ1

【作り方】

1. にんじんは千切り、白菜、しいたけ、ねぎは食べやすい大きさに切ります。
2. 中華スープで野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
3. 器に手作り豆腐を盛り付けておきます。
4. 片栗粉と水を混ぜ合わせ、火を止め、回しいれます。全体的に混ざったら再度加熱し、ひと煮立ちしたら火を止めます。
5. 3に4を掛け入れたらできあがりです。

湯豆腐もおいしいですが、ちょっと野菜を入れるだけでまた違った美味しさに出会えます！

次は、豆腐のトマトとバジル添えです。

【材料】

• 手作り豆腐･･･300ml
• フレッシュバジル･･･3～5枚
• ミニトマト･･･4個
• オリーブオイル･･･少々
• 塩・こしょう･･･少々
• すりおろしにんにく･･･お好みで

【作り方】

1. ミニトマトの種を取り、4～8等分程度に切ります
2. バジルは手でちぎり、1と一緒にオリーブオイルで和えます。
3. 塩コショウで味を調え、お好みですりおろしにんにくを加え、よく混ぜます
4. 器に手作り豆腐を盛り付け、その上に3を載せたらできあがりです。

今から遡ること、2000年以上も前-時代は紀元前　夏

古代ギリシャ・ローマやアラブの疲れた兵士たちは体を癒す為、冬の間に貯蔵しておいた氷や雪を口にしていました。 それは、まさに士気を高め、肉体疲労を回復させる為の健康食品でしたが、いつしかそれは、乳、ワイン、蜜を加えて冷やして飲む嗜好品へと変化していきました。

あの暴君で有名なネロもアルプスから氷を運ばせ、そこに薔薇のエキスや果汁、蜂蜜などをブレンドして作った氷菓『ドルチェ・ ビータ』を愛飲していたようです。 当時のローマ将軍の文献には最古のアイスクリームのレシピと言われる氷菓のレシピが書かれています。

時は経ち、13～14世紀
「東方見聞録」で知られるマルコ・ポーロは中国で乳を凍らせたアイスミルクを味わいます。この製法はシルクロードを渡りイタリアへ伝えられ、北イタリア全土へ広がっていったようです。
その後、16世紀の半ばになると、冷却技術が発達しバリエーションも一気に広まります。そしてこれまでイタリアで食べられていたアイスクリーム（シャーベット状）は、1533年、メディチ家 カトリーヌが後のフランス王アンリ２世へ嫁入りしたことにより、 フランスへも伝わりました。カトリーヌは嫁入りに料理人やお菓子職人も引き連れましたが、そこにアイスクリーム職人もいたのでした。

パリではアイスクリーム専門店ができ、現在のアイスクリームの原型となるホイップクリームを凍らせた『グラス・ア・ラ・シンティ』 や卵を使った『フロマージュ・グラス』などが生み出されました。

アイスクリーム　アメリカへ
18世紀ごろになり、ようやく新大陸アメリカにアイスクリームが上陸。当時はもちろん贅沢品です。庶民はなかなか食べられません。 ところが1846年のある日･･･
無名の主婦ナンシー・ジョンソンはなんと手回しアイスクリーム フリーザーを発明。これがきっかけとなり、アメリカの家庭で アイスクリームが広まりました。

（参考）『アイスクリーム図鑑』社団法人　日本アイスクリーム協会

[Pick Up]
手作り２色アイスクリームレシピ（バニラ・チョコ）