カテゴリー: 食

テレビや雑誌など特に女性を中心に注目されている「スーパーフード」。
名前からしてなんだかスゴそうだけど、、、

どういうものか知らない方も多いのでは？

スーパーフードとは一般の食品より栄養素や有効成分を多く含んでいる食品のこと。
アサイー、ココナッツ、カカオなどがあり、その中でも最近注目されているのが「チアシード」です。
国内外の著名人が健康・美容のために取り入れていることでも話題になりました。

スーパーフード　「チアシード」とは
南米生まれのシソ科の植物「チア」の種。ごまよりも少し小さな種です。
無味無臭で種のままでも食べることができます。
オメガ３脂肪酸、食物繊維、アミノ酸、カルシウム、ミネラルなどを豊富に含み、古代アステカの主要作物として先住民の健康を支えてきたといわれています。

特にオメガ３脂肪酸のひとつアルファリノレン酸は体内で作ることができない“必須脂肪酸”と呼ばれ、その含有量はクルミや大豆を超えるトップクラス。

また、水分を含むとゼリー状に膨らむ特性があり、ぷるぷるした食感と腹持ちがよいのでスッキリをサポートする食品としても注目されています。

オメガ３脂肪酸とは
脂肪酸は結合の違いにより「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸」に分けられます。 オメガ３脂肪酸は不飽和脂肪酸のひとつで、青魚に多く含まれるDHAやEPA、シソやえごまに多く含まれるアルファリノレン酸がこれです。
体のリズムを整え、特にデリケートな方に効果がある栄養素です。

アミノ酸とは
人の体の約20％がタンパク質でできています。
このたんぱく質はアミノ酸から構成されています。人の体を形成するアミノ酸は全部で20種類。そのうち体内で合成できない９種類のアミノ酸が必須アミノ酸です。
食事から摂取する必要があり、体のコンディションを正常に保つ大切な成分です。

マンゴーブレンドのババロア

【材料】（4個分）

• 粉ゼラチン（Ａ）･･･大さじ１
• 水（Ａ）･･･大さじ３
• 卵黄･･･大さじ3個分
• グラニュー糖･･･70g
• 牛乳･･･100m
• マンゴーブレンド100･･･100ml
• スジャータホイップ･･･100ml
• カップ･･･4個
• マンゴー、ｷｳｲﾌﾙｰﾂなど･･･お好みで

【作り方】あらかじめ、（Ａ）のゼラチンを水でふやかしておきます。

1. 卵黄にグラニュー糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜます。
2. 鍋に牛乳とマンゴーブレンド100を入れ、30秒ほど煮立てます。
3. ２に１を加え、沸騰させないように混ぜながらトロリとするまで加熱します。
4. ３に(A)を加え、完全に溶かします。
5. ４が均一に冷えるようにして、もったりするまで冷やします。
6. スジャータホイップを５と同じ濃度になるように泡立てます。
7. ５に６の1/2を入れしっかり混ぜ、残りの1/2をざっくり混ぜます。
8. ７をカップに入れ分け、一晩冷やします。
9. 食べるときにフルーツを乗せてできあがり。

飲用乳の種類ー牛乳・加工乳・乳飲料

抹茶ミルク(※)のパッケージを見ると、「乳飲料」と書かれています。
これは飲用乳の種類です。飲用乳には「牛乳」「加工乳」「乳飲料」の３つに大きく分類され、それぞれの規定に沿って、表記されます。
下の図は飲用乳の規定を簡潔に表したものです。
「抹茶ミルクは」原材料に「牛乳」や「乳製品」を使用し、「抹茶」が加わっています。
下の図から考えると「乳飲料」に当てはまります。
「乳飲料」はさらに「乳飲料（白物）」と「乳飲料（色物）」に分類されます。「せんい」や「ビタミン」などの栄養素を加え白が基調のものは（白物）に、「ココア」や「コーヒー」などを加えたものは（色物）と呼ばれます。
※現在抹茶ミルクは販売しておりません