投稿者: めいらく調査隊

イソフラボン含有、コレステロール０で身体にうれしい「豆乳ヨーグルト」。今回は、ヨーグルトメーカーを使わずにできる簡単な作り方をご紹介します！

【材料】

のむ大豆または豆腐もできます有機豆乳	900ml
お好みの種菌（今回はケフィア菌を使用しました）	使用する種菌で指定の分量

【作り方】
１．豆乳パックの口栓^※1を開け、種菌を入れます。口栓を閉め、よく振りしっかり混ぜ合わせます。
２．保冷・保温バッグを用意し、１の豆乳パックと湯たんぽ^※2を入れます。バッグの口を閉じて放置し、様子を見ながら発酵させます。（目安：20時間）
３．固まったら、冷蔵庫に入れて冷やします。

調査隊メモ📝
※1 口栓部分から種菌を入れることで、シェイクしやすくなります。
※2 湯たんぽがない場合は、フリーザーバッグや厚手のビニール袋にお湯を入れたもので代用OK！お湯の温度は40度が目安です。夏場は涼しい場所に置いて発酵させてください。

＼完成！／

固まったら写真のように、パック上部を開けるとすくいやすいです。
できあがったヨーグルトは冷蔵庫で保存し、早めに食べきりましょう！

調査隊で試食！気になるお味は・・・

【豆腐もできます有機豆乳ヨーグルト】
・口に入れた瞬間はヨーグルトを感じますが、後味はまるでお豆腐のようでした！
・のむ大豆ヨーグルトと比べて、酸味を感じました。（市販のヨーグルトよりは酸味ひかえめ）
・ほんのりと豆の味がします。

【のむ大豆ヨーグルト】
・酸味が抑えられており、ハードな食感！
・後味にしっかり’’大豆感’’が残りました。
・クリーミーなヨーグルト！豆乳が苦手な人も食べやすい味。

どちらも豆臭さは特にありませんでした◎
フルーツソースやはちみつをかけて食べても美味しいですよ♪

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＼From　めいらく調査隊／
インターネットで検索するとさまざまな種菌がありました！今回はケフィア菌を使いましたが、使う種菌によって発酵温度や発酵時間が異なります。また、使う豆乳によっても味や食感が異なるので、ヨーグルト作りは奥が深そうです・・・。気になった方はぜひ挑戦してみてくださいね！