いちごのムーズズコット


材料(直径18cmのボール)

<スポンジ>
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薄力粉
90g
砂糖
90g
3個
無塩バター
30g
<トッピング>
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純乳脂40
100ml
砂糖
フルーツ
10g
(お好みで)
<苺ムース>
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いちご
200g
砂糖
60g
純乳脂40
100ml
牛乳
100ml
粉ゼラチン
8g
50ml
今回使用したのはこちらの商品

純乳脂40純乳脂40

【いちごのムースズコット 栄養成分(1/8カット)の目安
               日本食品標準成分表2015 計算値】
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 食塩相当量
300kcal 5.7g 16.4g 32.2g 0.1g

作り方

1
ボールに卵と砂糖を入れ、湯煎に当てながらゆっくりかき混ぜます。卵が人肌程度まで温まったら湯煎をはずし、すばやく泡立てます。白っぽくなり、泡立て器ですくい落として帯状に流れる位になったら完了です。(よくかき混ぜること)
2
[1]にふるいにかけた薄力粉を入れ、まんべんなくヘラでかき混ぜます。(粉っぽさがなくなるまでかき混ぜること)
3
[2]に溶かしたバター(液状)を入れ、ヘラでかき混ぜます。まんべんなくかき混ぜたら、ケーキ型の容器に流し込みます。
4
[3]を180℃のオーブンで25分~30分焼き、こんがり焼き色がつき、竹串で刺してなにもついてこなかったら焼き上がりです。スポンジが出来上がったら型からはずし、横にカットし、スポンジ台を3等分にします。
5
<苺ムース:5~7>
ボールにゼラチンと水を入れて10分間ふやかした後、湯煎(約80℃)で溶かし混ぜます。
※沸騰させないこと
溶かしたゼラチン水を人肌程度まで冷ましておきます。
6
いちご、砂糖、牛乳をミキサーにかけ、冷ました[5]へ混ぜ合わせます。
7
ホイップを6分立てにし[6]と混ぜ合わせます。
8
カットした一枚のスポンジをボールの真ん中に入れ、その上からムースを流し込み、スポンジの9分目まで入れます。その上へ2枚目のスポンジをのせ、残ったムースを流し込み、3枚目のスポンジでフタをして冷蔵庫で1時間冷まします。(3枚目のスポンジのふちをボールに押しこみます。
ズコット手順
9
[8]のボールをお皿の上にひっくり返して取り出します。他のボールによく冷えたホイップと砂糖を入れ氷水をあてながら、すばやく7分立てまで泡立て、取り出したズコットにぬります。
10
お好みでフルーツ等をトッピングして出来上がりです。