炭水化物・糖類・糖質とは

パッケージの栄養成分表示には「炭水化物」や「食物繊維」「糖質」「糖類」などいろいろな表示があります。
この中の「糖質」と「糖類」は名前は似ていますが同じものではありません。
「糖質」・・・「炭水化物」から「食物繊維」を除いたもの
「糖類」・・・単糖と二糖を含めた総称

”糖”と聞いてすぐに思い浮かぶ砂糖の主原料であるショ糖、ぶどう糖や果糖は糖類に分類されます。
炭水化物、糖質、糖類
<分類>
<代表例>
三糖類以上の多糖類
でんぷん、オリゴ糖など
糖アルコール
キシリトール、エリスリトールなど
二糖類(単糖類が2つ結合したもの)
ショ糖(砂糖の主原料)、麦芽糖、乳糖など
単糖類
ブドウ糖、果糖など
例)栄養成分表示
パッケージの栄養成分表示で上記の場合では
炭水化物 9.4g = 糖質 8.4g + 食物繊維 1.0g
となっています。また、糖質8.4gのうち、糖類は5.3gということになります。